典型的四川火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

选择火锅材料时，选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜。

在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均※衡营养，还有清心泻火的作用。

一般而言，火锅基本上只有■三大类别，一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉具有代表性，二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用█来烫青菜。

第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿ㄨ烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

各地有各地的美食，也有各自的吃货和吃货和吃货们。不过不论哪儿的吃货，约一顿火锅，大家都会眼神一亮，颔首答应，好啊！走着！没有吃火锅确认过眼神，怎么能说是自个儿人呢！

火锅自有传奇，论各个地区的火锅：锅底、蘸料、涮品各有不一样，这些都能理解。

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