随着人们生活水平※的提高，越来越多的人群喜欢上食用海鲜，但是很多人↑还不太了解水产品应如何挑选，接下来小编将为您讲述四川水产品的挑选技巧⌒。

一.新鲜蟹类

1、肢与体」连接程度。新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下∑　垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现⊙松弛现象，以手提起蟹△体，可见肢体(步足)向下松垂现象。
      2、腹脐上方的“胃印”。蟹类多以腐植①质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
      3、蟹“黄”是否凝固。蟹体◣内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈∴现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动【状。到蟹体》变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转√时，可感到壳内的流动状。
     4、看鳃。新鲜蟹类鳃洁⌒　净、鳃丝清晰，白色▃或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲☆壳后才能观察。
      二.新鲜虾类
      1、胸节和腹节▼连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体〗死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，节间连接变得松弛。
      2、看ω　体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结◎合在一起。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛】红。
      3、伸曲力：虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着▲水分，膨胀而◤有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变█，一等外力╲停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力ㄨ。

4、看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解，大量粘液渗到体表，触之就有滑腻感。

  三.冷冻鱼类
        鲜鱼经－23℃低温¤冻结后，鱼体发硬，其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。冻鱼的鉴别应注意以下几个方面：
       (1)体表：质量好的冻∮鱼，色泽光♀亮与鲜鱼般的鲜艳，体表清洁。质量差的冻鱼，体表暗无光泽。
       (2)鱼眼：质量好的冻◥鱼，眼球饱满，角膜透明，洁净↓无污物。质量差的冻鱼，眼球平坦、稍陷，角膜∞混浊发白。
       (3)组织：质量好的冻鱼，体型完整无缺，用刀切㊣开检查，肉质结实，脊骨处无红线，胆囊完整不破裂。质量差的冻鱼，体型←不完整，用刀切开后，肉质松散，胆囊破裂。
       注：冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维〖不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼；贮存过久的冷〗冻鱼，若鱼头部有褐色〒斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可★食用。冷☆冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及◣时食用，不要将其再放人冰箱内第ζ二次冷冻。
         四.淡水鱼
      1.新鲜鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周↘围无充血及发红现象；不新鲜鱼的眼睛多少♀有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血而发〇红；腐败的鱼眼球破裂，有的眼瞎瘪▲。
      2.新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，粘液较少呈▃透明状，无异味；若鳃的颜色呈灰色或褐色，为不新鲜鱼；如鳃颜＠色呈灰白色，有粘液污物」，则为腐败的鱼。

3.新鲜鱼表皮上粘液较少，体表清洁；鱼鳞紧ξ　密完整而有光亮；新鲜度较低的█鱼，粘液量增多，透明度下降『，鱼背较软，苍白色，用手压凹◇陷处不能立即复平，失去弹性；鱼鳞松弛，层次不明显且有脱片，没有光泽。

以上就是为大家介绍的关于四川水产品①的挑选方法，通过□　这些方法，大家可以在市场上挑选到新鲜的水产品！