牛黄喉产品介绍
牛黄喉是重庆火锅中的一道热菜,牛黄喉来自于牛的大血↑管,(一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管)在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,也因⊙此脆感更甚,是广大吃货朋友们火锅中喜爱的食材之一。
市面上牛黄喉市场纷乱,各种不①法商家用高浓度氢氧化钠进行发制,而牛黄喉的肉质较为紧密,厚度也偏♀厚,过量的氢氧化钠残留在了肉质当中,让食客品尝起来带有刺鼻辣喉的碱味,严重的危害了消费者身∴体健康。和蓉汇食品有限公司的技术研发团队,进行了历时八〖个多月的深入研究,从根本上解决了这一严重的食品安全问题,同时也为和蓉汇食品增加了一项全新的⌒ 发制技术,牛黄喉富有丰富的蛋白质,提☆供身体构造新组织所需的氨基酸,调节体内的水分、电解质平ω衡,却因高浓度的氢氧化钠致〗使蛋白质变质,破坏了肉质的营养成分,和蓉汇牛黄喉不仅保留♂了完整的营养成分,更增加了蛋白质的含量,使牛黄※喉更富有弹性,口感更加脆嫩,和蓉汇牛黄喉定将吸引广大的火锅消费者。
干黄喉怎么泡制作全过程:
牛黄喉500克,野山椒水l000克,酸辣盐水250克,香料包1个,白酒10克,醪糟汁10克,料酒30克,红糖30克,大葱20克,老姜30克,味精15克,鸡精10克。
野山椒味泡牛黄喉的做法
①将牛黄喉冲洗干」净,切成花刀,入沸水中煮至六成熟◤,用清水漂洗干净,沥干水分,待用。
②将牛黄喉装入泡█菜盆中,盖上竹笆,压上□香料包,倒入盐水和其他作料,泡2个小时即成。
泡制诀窍
①煮黄喉□ 的时间不宜过长,以免绵而不脆,六成熟即◣可。
②香料●包里的香料为:白菌15克,胡椒10克,花椒10克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,山柰2克。
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