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牛百叶又名牛胃、百叶、肚尖、毛肚。牛百叶〓即牛胃。性平、味甘，归脾、胃经;

牛百叶的食疗作用

1.牛百叶☆即牛胃，富含优质蛋白↘，脂肪含量很低，所以牛百叶的营养价值之一就是▲它非常适宜减肥●人士食用。

2.牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作〓的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百『叶，可以有提高免疫能力的作用。

3.牛百叶含蛋白▓质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾→胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适用▅于各种人士补虚、益脾胃。

治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚①含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补》益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。如何挑选牛百叶上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。牛∏百叶的制作技巧1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡╲仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食

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