牛黄喉产品介绍

牛黄喉是重庆火锅中的一道热菜，牛黄喉来自于牛的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气∴管）在火锅菜肴中又分为◢发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。火锅涮烫菜品中，牛黄喉ζ较厚，也因此脆感更甚，是广大吃货朋友们火锅中喜爱的食材之一。

市面上牛黄喉市场纷乱，各种不法商家用高浓度氢氧化钠进行发制，而牛黄喉的肉质较为紧密，厚度也偏厚，过量的氢氧化钠残留在了肉质当中，让食客品尝起来带有刺鼻辣喉的碱味，严重的危害了消费者身体健康。和蓉汇食品有限公司的技术研发团队，进行了历时八个多月的深入研究，从根本上解决了这一严重的食品安全问题，同时也为和蓉汇食品增加了一项全新的发制技术，牛黄喉富有丰富的蛋白质，提供●身体构造新组织所需的氨基酸，调节体内的水分、电解质平衡，却①因高浓度的氢氧化钠致使蛋白质变质，破坏了肉质的营养成分，和蓉汇牛黄喉不仅保留了完整的营养成分，更增加了蛋白质的◆含量，使牛黄喉更富有弹性，口感更加脆嫩，和蓉汇牛黄喉定将吸引广大的火锅消费者。

干黄喉怎么泡制作全过程：

牛黄喉500克，野山椒水l000克，酸辣盐水250克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，红糖30克，大葱20克，老姜30克，味精15克，鸡精10克。

野山椒味泡牛黄喉的做法

①将牛黄喉冲洗干净，切成花刀，入沸水中煮至六成熟，用清水漂洗干净，沥干水分，待用。

②将牛黄喉装入泡菜盆中，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡2个小时即成。

泡制诀窍

①煮黄喉的时间不宜过长，以免绵而不脆，六成熟即可。

②香料包ω　里的香料为：白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山柰2克。

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