四川黑千层洗干净的方法：千层肚清洗时，首先把食盐和面粉涂抹在千层肚的表面，盐要选择粗盐，仔细反复揉搓，如果觉得还不够干净，可以再用醋涂抹一遍千层肚，保证每一个部分都能被涂到，然后用清水涮洗千层肚，经过这三步处理后的千层肚。

一般清洗千层肚用水加盐和面粉，然后来回的揉搓，就像洗衣服一样洗几次就好了，但是使用的盐要是粗盐，也可用食用碱清洗几遍也可以，然∩后使用醋去除异味，用清水涮洗就可以把千层肚洗干净，操作起来是比较∴简单的。主要起作用的是粗盐，用力揉搓就可以把千层肚清洗干净。

千层肚俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃，瓣胃表面呈现大︻量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅。

千层一般是牛肚经高温蒸汽加工☆而成，口感比较细腻爽脆。千层肚除了可以涮火锅，还可以拌或〖炒。